Bakery & Restaurant Kooコンセプト
“ 色即是空 空即是色 ”
世の中が豊かになり、モノがあふれ、
人は知らないうちに自然と共存していることを忘れてしまったのではないでしょうか？
形あるものはいずれ形がなくなり、また形のないものから形のあるものが生まれる。
私たちの使う素材はすべて生産者さんたちが自然という形があるようで
常に変化する形のないものと共存した結果、出来上がる素敵なものです。
そこには季節があり、香りがあり、色があります。
これからの本当の幸せって何だろう？
その答えをこのお店で作っていくことはできるだろうか？
私たちの挑戦と感謝の気持ちを形にしたお店にしたいと思います。
人と人との出会いも、形ないものから生まれ、形になる。
素材との出会いも、形のないものから生まれ形になる
いろいろな人との出会い、素材との出会いを、私たち自ら駆け回って、その季節、その瞬間、人を幸せにできる料理。
形はあるけれど、人に幸せを生んだ後には形がなくなる。
自然がたくさんのこの軽井沢で、空を楽しみ、風を楽しみ、星を楽しみ、炎を楽しむ。
ここでしか味わえない最高の贅沢や時間。
それが本当のごちそうになるような空間を皆様に感じていただければ嬉しく思います。