Bakery & Restaurant Koo

Bakery Koo

パンと料理の大きな違い、それはお塩の量かもしれません。
パンには普通1.8～2.0％のお塩が入っています。料理は約0.8～0.9％の塩が入ります。
パンには、ほぼ倍量の塩が入っているので、食事よりもパンが主役になってしまいます。
最近は減塩を考える方も多くなりました。

Kooのプレーンなハードブレッドには約1％の塩で作っています。
塩が少ないときに影響が出るので非常に難しいのですが、
そこに挑戦しようというのが私たちの考えです。
Kooのパンは最初一口目は優しい味がします。
それは塩の量と関係するのですが、インパクトはあまり強くないです。
でもこれをお食事と一緒に、ハムやチーズなどと一緒に召し上がれば、そこでKooのパンは完成します。
Kooが作るパンは私たちと、皆様の創造力で初めて完成する少し変わったパン屋です。
ぜひ皆様のいろいろなアイデアでKooのパンを楽しんでください。